17 марта 2009   Интересно

Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.

1Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Kopi Luwak производят в Индонезии - меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет - цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

2Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что "пищеварительное" воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.

3Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.

4Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: "Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас - самый редкий и самый дорогой кофе в мире". Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.

5Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

6Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

7Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

8Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

9Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

10Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)

Нравится Как производят самый дорогой кофе в мире (10 фото)?
 0 
Комментарии
  1. Alex04
            
    Alex04 17 марта 2009 13:18

    Какашки хавают))))), и бабки за это платят)))

  2. nixter
            
    nixter 17 марта 2009 13:19

    ИПАТЬ ! shok

  3. катран
            
    катран 17 марта 2009 13:27

    Вот ведь гадость!

  4. zloy
            
    zloy 17 марта 2009 15:06

    копрофилия в действии

  5. ford298
            
    ford298 17 марта 2009 16:13

    бред

  6. pasput
            
    pasput 17 марта 2009 16:40

    ужас

  7. Allexxx16
            
    Allexxx16 17 марта 2009 16:46

    kon

  8. MaxyLife
            
    MaxyLife 17 марта 2009 17:31

    О да... я это знаю... :) у нас компания раньше такой кофе продавала... ыыыы и, кстати, говоря, очень много желающих было =)))

  9. Vlasov_Igor
            
    Vlasov_Igor 17 марта 2009 19:30

    smile

  10. dj_joker
            
    dj_joker 17 марта 2009 19:30

    noo

  11. Artur02
            
    Artur02 17 марта 2009 20:45

    да уж

  12. NatashaK
            
    NatashaK 17 марта 2009 21:14


    Очень аппетитные фотографии! Супер!

  13. vaporosa
            
    vaporosa 17 марта 2009 23:27

    а зверёк-просто прелесть love

  14. belka19
            
    belka19 18 марта 2009 09:02

    Отвратительно потом пить это кофе!

  15. кукла барби
            
    кукла барби 18 марта 2009 15:15

    Теперь на кофе не смогу спокойно смотреть

  16. Svet_lana
            
    Svet_lana 18 марта 2009 15:17

    Читала об этом кофе как-то

  17. alena11
            
    alena11 18 марта 2009 15:17

    очень интересно

  18. jkmufz
            
    jkmufz 18 марта 2009 15:28

    Брр противно очень

  19. vadimo1977
            
    vadimo1977 18 марта 2009 15:32

    не бред именно так и производят. показательные фото

  20. mazay_mazaev
            
    mazay_mazaev 18 марта 2009 15:35

    отличная фотоподборка.

  21. juka
            
    juka 18 марта 2009 15:43

    На каждый товар есть свой покупатель.

  22. GothicWild
            
    GothicWild 18 марта 2009 16:09

    не хочу больше кофе

  23. annika413
            
    annika413 18 марта 2009 16:24

    Не буду спорить, дело вкуса, но я бы не пила бы такое кофе !

  24. Alfey
            
    Alfey 18 марта 2009 16:33

    неаппетитная статейка)

  25. oksanavv
            
    oksanavv 18 марта 2009 16:38

    Вот теперь точно покупать не буду!

  26. ruzia
            
    ruzia 18 марта 2009 19:36

    я всегда кофе не любила, а теперь точно пить не буду

  27. Хомячок
            
    Хомячок 19 марта 2009 01:17

    Приятно это созерцать.

  28. quebec
            
    quebec 19 марта 2009 01:35

    noo

  29. AlenaAL
            
    AlenaAL 19 марта 2009 10:06

    статья интересная, а такой кофе для гурманов (это точно не я!!!)

  30. Nema
            
    Nema 19 марта 2009 10:52

    Какие-то зверьки несчастные на фото.. им-то от таких бабок ничего не перепадает за труды((

  31. kvitochka
            
    kvitochka 19 марта 2009 11:11

    Выпить чашечку кофе с утра - это такая красота! Но я не уверена, что рискну пить именно этот сорт scratch

  32. scally
            
    scally 19 марта 2009 11:34

    обожаю кофе, вот бы и такой попробовать для истории

  33. Limonad
            
    Limonad 19 марта 2009 12:21

    Индонезийские виверры очень симпатичные, на наших котиков похожи. А насчет самого напитка, может и правда вкусное кофе, если не думать о процессе его производства.

  34. marussja
            
    marussja 19 марта 2009 12:47

    Очень познавательные фото.

  35. ardorbird
            
    ardorbird 20 марта 2009 15:33

    С шутками, прибаутками и матерными выражениями...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.